혼자 해먹기 좋은, 30분 뚝딱 건강카레 [토마토 채소 카레]

안녕하세요 고모란입니다.
오늘은 혼자 저녁을 먹어야했어요.
간단하게 먹을 것을 고민하다가 냉장고에 있는 짜투리 채소들과 카레봉지를 보고
채소를 듬뿍 넣은 [토마토채소 카레]를 요리해 봤습니다.

카레가루 같은 건 요런 날을 위해 장볼때 미리 몇개씩 구매해 놓은 것이 좋아요.

30분만에 완성하는 [건강 채소듬뿍 토마토 카레]지금부터 만들어 보겠습니다.

[재료] 카레한봉지 4인분 분량

• 카레가루 1봉지
• 돼지고기 또는 닭안심 카레용 200g
• 감자 1개
• 양파 1개
• 애호박1/2개
• 표고버섯 5개
• 완숙토마토 1개~2개(저는 1개 밖에 없어서 1개만 사용했어요.  2개 넣으시면 좋아요)
• 미림 한스푼
• 올리브유 적당량

토마토 채소 카레 재료준비

모든 재료를 먹기 좋게 깍뚝 썰어 위와같이 준비합니다.
채소는 냉장고에 있는 채소들을 이용하세요.
보통 카레에 당근을 필수재료처럼 넣으시는데요
오늘은 당근이 없어서 넣지 않았고, 당근이 없더라도
드실 분이 좋아하는 걸로 듬뿍 넣으시면 됩니다. 파프리카, 새송이버섯 등


재료 썰은것을 확대해서 보여드릴께요.

카레 재료들

[조리 과정]
이제부터 재료들을 볶아서 끓는 물에 넣어 익혀줄 것입니다.
재료를 볶을 때는 단단한 것부터 볶아서 끓는 물에 넣어 익혀가면서 동시에 다른 재료들을 볶아줍니다.

1) 제일 먼저 잡냄새를 없애기위해 미림 한스푼을 넣어 고기를 재워준다.

2) 냄비에 800ml 정도 물을 담고 중불로 끓인다.

3) 냄비에 물을 올려놓음과 동시에, 다른 화구에 후라이팬을 놓고 올리브유를 두르고 감자를 먼저 볶는다.

<tip>
-카레 재료를 볶을때는 재료에 올리브유가 잘 어우러질 정도만 가볍게 볶습니다.
(물에 넣어 익힐 것이므로 완전히 익히지 않아요 30초 정도만 볶주세요)

- 불포화지방산이 많은 신선한 올리브유로 볶아주면 건강한 카레가 됩니다.
- 잠시후 토마토를 볶을 텐데 올리브유와 토마토의 궁합이 좋기도 합니다.

30초 정도 감자를 볶아

4)끓고있는 물에 넣어 익혀준다.

5)팬에 올리브유를 다시 조금 두르고 미림에 재워 둔 고기를 볶습니다.
이것도 표면이 노릇하게 익을 정도로만
30초 정도.

6) 볶은 고기를 감자가 익고있는 물에 넣어주고

7)마지막으로 썰어둔 채소를 한꺼번에 팬에 넣어 볶아준다
(팬이 더러우면 키친타월로 한번 닦아주세요.
따로 볶는것이 좋지만 간편히 하는 것이니 한번에 넣어주시면 시간이 단축됩니다)

 

8) 올리브유와 어우러질 정도로 살짝 볶은 채소들을 다른 재료들이 끓고 있는 냄비에 살살 넣어준다

 

 

9) 모든 재료를 넣은 후 끓고 있는 모습.
불을 중불이하로 줄이고 뚜껑을 닫고 10분 정도 더 익혀준다

 

 

10) 10분 후 열어보아 육수가 잘 우러났는지 그리고 재료들이 잘 익었는지 확인한 후 불을 제일 약하게 줄이고

11) 카레가루 1봉지를 살살 넣고 숟가락이나 휘핑기를 이용해 잘 저어준다.

 

 

12) 바닥이 눌러붙지 않도록 중간 중간 저어주면서 농도를 확인한다.

(진한 카레를 원하는지, 약간 흐를 정도의 묽은 카레를 선호하는 지에 따라 이 과정에서 물을 1컵 정도 추가해도 된다)


13) 1분 후 불을 끄고 카레를 완성한다.

 

완성된 카레

 

카레가 완성이 되었습니다.
저는 진한 카레를 좋아하기 때문에 중간에 물 추가는 하지 않았습니다.
토마토를 넣어 색깔이 노란빛 보다는 토마토 색이 나면서 훨씬 고급스럽고 맛있어 보입니다.

파스타 그릇에 밥을 담아 카레를 얹어봅니다.
카레엔 흰쌀밥이 사실 제격이지만..
건강을 위해 저는 강남콩과 보리섞인 밥으로!!!

 

 

 

토마토는 끓이는 과정에서 뭉개져 국물에 녹아있기 때문에 형제는 없지만 저~기 보이는 몇개의 토마토 껍질들 ㅎㅎ

 

오늘 저녁식사 채소듬뿍 토마토카레와 밑반찬

 

차려서 먹을 때도 뭐 여러가지 반찬은 필요하지 않다는 것이
카레가 혼자 요리해 먹기에 딱 좋은 이유가 아닐까 해요.
얼음 띄운 시원한 열무 물김치와 마늘쫑 무침을 곁들여서
오늘 저녁은 맛있고 든든하게 잘~~~ 먹었습니다.

여러분도 토마토와 채소를 듬뿍 넣은 건강 토마토 카레 만들어 드시고 오늘도 건강하세요^^