오늘의 밥/카무트밥(호라산 밀)/카무트 효능/혈당 조절과 풍부한 셀레늄

안녕하세요~ 고모란이에요

오늘은 어제 먹은 저의 저녁밥을
소개해 드리려 해요~
맛있는 반찬 요리 말고,
맛있는 밥이요~~!

어떤 밥이냐면요~~~

카무트 밥, 일명 호라산 밀을 섞어 지은 밥이에요^^

카무트? 호라산 밀?
처음 들어보셨나요..

지금부터 제가 카무트, 호라산 밀에 대해 알려드릴게요.
그리고 저와 같이 카무트 밥을 지어봐요~

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제가 먹고 있는 카무트 제품은 캐나다산 카무트인데요

카무트(호라산 밀)

카무트(호라산 밀) 모습

이렇게 생겼어요~

길쭉한 모양이 마치 '귀리'같은데요

카무트에 대해 간략히 알려드리겠습니다.

[카무트(호라산 밀)의 유래]

아마란스나 퀴노아 등과 함께슈퍼 곡물로 불리는 '호라산 밀'은요
고대 이집트 때부터 재배되어 왔던 <벼목 벼과 밀속>에 속한
밀의 한 품종입니다.

이집트 소년 왕 투탕카멘 무덤에서 최초 발견되어
수천 년 전부터
이집트에서 재배된 곡물이에요.

원산지는 지금의 이란 북동부 메소포타미아 호라산(Khorasan) 일대로
호라산 일대가 원산지라서 <호라산 밀>이라고 부르는데,
이집트어로 '밀'을 뜻하는 <카무트>라고
부르기도 합니다.

그런데,

카무트는 정확히는 <브랜드명>이라고 합니다.

미국의 한 회사(몬타나)가 호라산 밀의 보호와 연구, 다양한 임상실험을 통해
현대인의 건강식으로 재배하기 시작했고,
카무트 <KAMUT>를 상표로 등록하여
세계적으로 유통하면서
호라산 밀을 대표하는 이름이 되었다고 합니다.
현재 72개국의 상표권이 등록되어 있습니다

마치, 콜라 = 코카콜라를 떠올리는 것처럼
호라산 밀 = 카무트 이렇게 불려지게 된 것과 같네요~

[카무트가 왜 좋은가]

그럼 카무트는 사람에게 어떤 이익이 있기에
슈퍼푸드로 불려지게 되었을까요

1. 풍부한 단백질

생김새는 귀리와 비슷하지만, 귀리와 비교할 수 없을 만큼
높은 단백질을 함유하고 있어요

2. 풍부한 미네랄 성분과 항산화 성분

철분, 마그네슘, 칼륨, 아연, 구리, 망간, 루테인 등의
각종 미네랄 성분이 풍부하고, 특히
강력한 항산화제 역할을 하는 셀레늄이
카무트 100g 당 하루 권장 섭취량의 99%에 해당하는
양이 함유되어 있는데요.
무려 달걀의 2.5배, 마늘의 3배에 해당하는 수치입니다.

** 셀레늄 함유량 (기준 100g당)
카무트 69.3㎍ > 보리 37.7㎍ > 현미 23.54㎍
(출처: 미국 농업연구원)

그래서, 이 좋은 카무트를 먹게 되면요
다음과 같은 효과를 기대할 수 있어요!

♥ 면역에 기여하는 아연, 셀레늄이 풍부하여 면역 증진

♥ 콜레스테롤 수치 안정

♥ 풍부한 아연과 망간 성분이 호르몬 균형에 도움

♥ 풍부한 마그네슘이 혈당 수치를 안정화시켜
혈당 관리에 도움

** 혈당지수(GI) (기준 100g당)

카무트 40 < 현미 56 < 귀리 57

♥ 풍부한 망간이 뼈 건강 유지에 도움

♥ 강력한 항산화 작용으로 노화 방지

♥ 다량의 식이섬유와 프리바이오틱스가 함유되어 있어 변비 및 장 건강에 도움
(식이섬유 백미의 8배, 현미의 3배)

** 식이섬유 함유량(기준 100g당)

카무트 11.9g < 현미 4g < 백미 0.6g
(출처: 농촌진흥청)

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[카무트로 밥 하기]

카무트에 대해 간단히 알아봤는데요
아연, 셀레늄이 풍부하고, 특히
혈당 관리에도 좋은 카무트를
당뇨인이라면
먹지 않을 이유가 없겠지요?

저는 주 2~3회 정도
카무트를 넣어 밥을 합니다.

설명서에는 카무트 1, 쌀 3의 비율로
넣어 먹으면 맛있다고
쓰여 있어요.

저는 위가 좋지 않아서
카무트 1 : 쌀(오분도쌀) 5 정도의 비율로
섞어 먹습니다.

쌀을 잘 씻어 체에 받쳐 물기를 빼준 후
깨끗한 물에 최소 30분 정도 불려주고
잡곡 모드로 밥을 합니다.
바쁠 땐 그렇게 하고요.

더 부드럽게 먹고 싶거나 시간 여유가 있을 땐
2시간 이상 불려 더욱 부드럽게
먹습니다.

카무트와 쌀을 잘 씻어 체에 받쳐요

다 된 밥을 밥그릇에 퍼 보았어요

카무트로 지은 밥

고소하고 맛있어 보이나요?

카무트는 생김새가 귀리와 비슷하지만
식감은 완전히 달라요~
저는 귀리도 가끔 넣어 밥을 짓는데요
귀리는 씹을 때 고소함 위주의 맛이라면,

카무트는 고소함 +
아주 쫀득하고, 찰지며,
씹을 때 톡톡 터지는 식감이
아주 재미가 있어요!
쫄깃한 젤리를 씹는 것 같답니다^^


오늘은 갓 지은 영양소 듬뿍 카무트 밥과 함께
단출한1인 밥상을 차려 봅니다.
집에 있는 채소 조금이랑
고추 멸치볶음과 간장 깻잎,
돼지고기 두부 김치찌개,
그리고 조금 아쉬우니까 계란 프라이 1개 ㅎㅎ

카무트밥과 단촐한 밥상

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마지막으로 한 가지 드리고 싶은 말씀은요,
저는 수입품인 캐나다산으로 구입을 했는데,
카무트 브랜드 제품은
유기농, NON-GMO 식품이라 하여 믿고 구매를 했어요.
하지만, 최근에는 국내에서 재배한 호라산 밀도
판매되고 있는 것 같더라고요.

호라산 밀의 영양성분이 차이가 없다면
다음에 구매할 때는 이왕이면
국내산 유기농 카무트로 구매할까 생각합니다.

믿고 살 수 있는 브랜드를 꼼꼼히 잘 따져보고
구매하시면 좋겠어요.

이상으로 고모란이 당뇨 등에 좋은
카무트를 소개해 드렸습니다.

오늘도 맛있는 밥 드시고 건강하세요^^